B,, vitamina Sustancia que forma parte del complejo B; también se denomina piridoxina. Identificada por Gyorgy en 1936 como un factor cuya deficiencia provocaba dermatitis, en 1939 fue dilucidada su estructura y actualmente se sabe que varios compuestos naturales afines poseen las
Microfotografia de los cristales de vitamina B é o piridoxina.
mismas propiedades biológicas: piridoxina, piridoxal y piridoxami-na. Estas tres formas de vitamina B fc se convierten en el organismo en fosfato de piridoxal. Son fuentes naturales de esta vitafnina tanto las carnes como muchos alimentos vegetales (guisantes, patatas, bananas, etc.). Los requerimientos aumentan con la cantidad de proteínas de la alimentación, aceptándose una ingesta diaria de 2 mg aproximadamente. El fosfato de piridoxal tiene un papel muy importante en el metabolismo, actuando como coenzima de gran variedad de transformaciones metabólicas de los aminoácidos. La carencia de vitamina B h produce trastornos a nivel cutáneo, en el sistema nervioso y en la formación de glóbulos rojos. Este déficit es frecuente en alcohólicos, y puede aparecer también durante el tratamiento antituberculoso* debido a que la iso-niazida actúa como antivitamina B 6 . Sin embargo, sólo excepcio-nalmente este déficit se presenta aislado, encontrándose generalmente en forma de déficits polivi-tamínicos.
B,, vitamina Primer miembro identificado del complejo vitamínico B; conocida también por tiamina y aneurina.
Fue descubierta por Funk en 1911 al demostrar que los extractos de cáscara de arroz curaban el beri-beri, enfermedad muy extendida entonces en Asia. Posteriormente fue aislada, y en 1936 se determinó su estructura designándola con el nombre de tiamina. Se halla en alimentos de origen animal (carne, hígado), y en vegetales, levadura,
Microfotografia de los cristales de vitamina B, o aneurina.
salvado de arroz, cebada, etc. Su función esencial en el organismo es actuar como coenzima* en el metabolismo de los hidratos de carbono. También favorece la absorción de oxígeno por el cerebro e impide la acumulación de los ácidos láctico y pirúvico. Las necesidades de esta vitamina se relacionan con el índice metabólico y son máximas cuando la fuente de energía son los hidratos de carbono. Se recomienda una ingesta diaria de 0,5 mg por cada 1.000 kcal. Durante el embarazo y la lactancia, y también en los ancianos, se aconseja una ingesta adicional. El déficit de vitamina B, causa, entre otras, la enfermedad denominada beriberi, caracterizada por trastornos nerviosos y cardiovasculares. El tipo de manifestación clínica depende de la magnitud de la carencia. El único uso terapéutico de la vitamina B, es el tratamiento o la prevención de su déficit.